Un métier de création reposant sur des connaissances scientifiques alliance subtile entre le sensible et la rationnel. Reconciliation de la passion et de la raison, du coeur et de la tête.
2011 nous rapelle combien décidement la nature ne fait pas toujours bien les choses.
Si le vinificateur ne reste pas vigilent, attentif, dégustant son vin quotidiennement, il peut perdre le bon fil de l'élaboration de son vin.
Il faut que le vin garde sa part de mystère, mais c'est un produit d'une complexité infini et si le consommateur veut y retrouver son plaisir, l'à peu près n'est plus de mise en 2011.
Rendez-vous bientôt pour la suite des aventures.....
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